你需要的东西

带盖锅

【资料图】

2 汤匙。油

香料

肉类温度计

釉料（可选）

熏火腿、新鲜火腿、螺旋火腿、去骨火腿、带骨火腿或腌火腿……您可以在杂货店找到多种形式的火腿。然而，每一个都来自猪的后腿。火腿有一种天然的咸味，但许多火腿在进入杂货店之前都经过腌制。无论您选择哪种类型的火腿，带骨火腿每人计划 1/3 至 1/2 磅，无骨火腿每人 1/4 至 1/3 磅。大多数厨师在烤箱中烤火腿，但您可以在炉顶上烤火腿，味道差异极小。

步骤1

将火腿完全解冻。用胡椒和罗勒、丁香、肉桂和肉豆蔻等香料给火腿调味。避免盐分，因为火腿天然含有丰富的盐分，而且是腌制过程的副产品。

第2步

将锅放在炉子上，加入 2 汤匙。油，然后将燃烧器调高。将火腿加入锅中。将火腿每面煎两分钟。

步骤 3

用水覆盖 1/2 到 3/4，然后盖上锅盖。把水烧开，把火调到中火。

步骤4

每磅煮 20 分钟。取下盖子，将肉类温度计插入火腿 2 英寸深。半熟火腿的内部温度应为 140 华氏度，全熟火腿的内部温度应为 160 华氏度。在炉顶上烤之前煮熟的火腿需要达到 140 华氏度的内部温度。

步骤 5

从锅中取出火腿，放在砧板上。切片前让火腿静置 15 到 20 分钟。

提示

在火腿完成烹饪前约 30 分钟涂上釉料——蜂蜜、红糖或水果味。把火腿从锅里拿出来上釉。

将根茎类蔬菜和土豆放入锅中与火腿一起煮。

烹饪前将火腿浸泡在水中 12 至 24 小时以减少盐分。

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