肿瘤的生长是多因素综合作用的结果，饮食是其中一个方面。

(资料图片仅供参考)

那么，有没有什么食物，可以帮助我们防癌呢？

中国医学科学院肿瘤医院的丛明华主任和刘金英主任 ，今天就给大家介绍几种 常见又营养的防癌食物 ，一起看看吧！

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肿瘤细胞疯狂生长、转移

是因为有异常血管提供营养

当肿瘤的体积还比较小的时候，它靠周围组织液里的营养就可以活下来。

等肿瘤越长越大 ，周围组织液无法渗透进入肿瘤内部， 营养供不上了，肿瘤会“饿死”。

狡猾的肿瘤为了活下去 ，就会分泌一种叫做 “促血管内皮生长因子” 的物质。

这种物质会 促进肿瘤周围生成血管 ，这样 营养物质就能通过血管进入肿瘤组织内部 ，肿瘤就可以继续长大了。

肿瘤细胞在生长过程中，还可能会脱落 ，顺着血管“跑掉”，转移到身体各处。 这是恶性肿瘤转移的一个重要机制 。

气球模拟肿瘤细胞

在肿瘤综合治疗方案里，很重要的一环，就是 抗血管生成治疗 。现在已经有很多药物就是专门针对这个问题。 不让肿瘤生长出异常的血管 ，从而发挥一定的抗肿瘤治疗效果。

比如结直肠癌、肺癌、肾癌、肝癌、宫颈癌等，都可能需要用到抗血管生成治疗。

02

两种抗肿瘤的营养素：

类胡萝卜素、多酚类

现代研究发现，在一些食物的成分当中， 有一些营养物质也可以起到抗肿瘤的作用 ，对防癌有一定的积极意义。

1、食物中的抗癌营养素

①类胡萝卜素

比如 β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素 ，都属于类胡萝卜素。像 胡萝卜、橙子、南瓜、西红柿、芒果、沙棘果 等蔬果中都富含类胡萝卜素。

许多研究[1]表明， 类胡萝卜素具有抑制癌细胞生长和增殖的作用 。

②多酚类

包括 花青素、异黄酮、有机硫化 物等。

比如大家比较熟悉的 花青素 ，在 颜色深而鲜艳的蔬果中含量比较高， 研究[2]表明， 花青素可以抑制肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移 。

温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。

2、不建议过度补充单一营养素

看到这里，你可能会想：既然食物里的某些成分有防癌作用，那我为何不单独补充这种成分呢？

专家回答： 不建议这样做！

老话常说“物极必反”，这些营养素在食物里的含量都是比较少的， 一旦提纯出来单独吃，就要面临超量的问题。

另一方面 ， 营养讲究全面和均衡 ， 就像一个木桶，任何一个地方出现短板，水（健康）都会流走。

食物越丰富和广泛 ，这个木桶就越完整， 我们才能拥有健康的身体。

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专家推荐三种防癌蔬果

挑选蔬果有两大原则：天然，多样化 。丛主任给大家举例了三种很平常，但对身体很好的蔬果。

1、甜菜头

甜菜头凉拌、熬汤都很好吃，它含有丰富的 甜菜碱 ，现代研究[3]发现，甜菜碱在 抗肿瘤、护肝、降低同型半胱氨酸 等方面，都有着一定的作用。

2、西红柿

西红柿也是大家很熟悉的食材了，好吃不贵。它 富含的番茄红素属于类胡萝卜素的一种， 近年来关于 番茄红素的抗癌作用和机制 [4] ， 相关研究也是比较多的。

3、苹果

苹果是营养而美味的水果。丛主任建议， 苹果带皮吃，防癌效果更好。

比如一项动物实验[5]表明， 苹果皮提取物及其有效成分，可以抑制血管生成，从而抑制乳腺癌细胞的增殖。

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肿瘤科专家推荐的防癌食谱：一汁、一汤

1、健康蔬菜汁

食材： 胡萝卜、菠菜、油菜、西红柿、包菜、橄榄油。不喜欢橄榄油的，可以替换成坚果。

做法：

①上述食材洗净切小，在沸水里快速焯一下。

②捞出放至温热，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用。

适宜人群： 便秘、化疗后肠道不适等。

这是一个 基础版的蔬菜汁 ，你可以 在此基础上加入适量大枣、枸杞，以及更多的蔬果 ，丰富自己的餐桌。

专家提醒： 蔬菜可以榨汁，但水果不建议榨汁。

2、防癌蔬菜汤

食材： 甜菜头、紫甘蓝、洋葱、西红柿、胡萝卜、甜玉米粒、西兰花、牛肉粒。（可以不放肉）

做法：

①上述食材切成小块备用。

②锅里放油烧热，煸炒西红柿，炒至西红柿酱的状态。然后再炒胡萝卜和洋葱。

③放入剩下的所有食材，加水炖煮，出锅前加盐调味即可。

这碗蔬菜汤用到的蔬果，都 含有丰富的防癌成分和膳食纤维 。丛主任建议，每周可以喝2-3次。

温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。

参考文献

[1]修伟业,黎晨晨,遇世友等.类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(10):406-415.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060309.

[2]韩彬,罗丽萍,陈祥燕等.花青素抑制肿瘤转移研究进展[J].成都医学院学报,2013,8(01):107-110.

[3]刘秋月,黄文杰,王芬等.甜菜碱药理活性及其机制研究进展[J].实用医药杂志,2016,33(04):371-374.DOI:10.14172/j.issn1671-4008.2016.04.034.

[4]郑晓青,罗柔萱,卢可欣等. 番茄红素的提取及功能活性研究进展[C]//广东省食品学会.健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会年会论文集.2023:6.DOI:10.26914/c.cnkihy.2023.000012.

[5]郭强,汪心怡,朱其苹等.苹果皮提取物及有效成分C3G对小鼠乳腺恶性肿瘤生长的影响[J].安徽医科大学学报,2015,50(12):1711-1715.DOI:10.19405/j.cnki.issn1000-1492.2015.12.001.

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